Abóbora-moranga com ensopado de frango e catupiry

Abóbora-moranga com ensopado de frango e catupiry
  • 1 abóbora-moranga de aproximadamente 2 quilos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 600 gramas de frango cortado em pedaços
  • 200 gramas de linguiça portuguesa picada
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de pimenta calabresa (ou 1 pimenta-de-cheiro amassada)
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/4 de xícara de folha de manjericão picada
  • 400 gramas de Catupiry
  1. Retire a tampa da abóbora e, com uma colher, raspe as sementes e embrulhe em papel-alumínio.
  2. Em uma assadeira, leve ao forno preaquecido à temperatura de 200ºC por uma hora.
  3. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo médio, até que murchem.
  4. Junte o frango, a linguiça, o suco de limão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até que o frango e a linguiça dourem.
  5. Adicione 1 xícara de água e cozinhe até ficarem macios.
  6. Dilua a maisena em 1/2  xícara de água.
  7. Junte à mistura da panela mexendo até engrossar.
  8. Acrescente o manjericão e misture ligeiramente.
  9. Desligue o fogo e reserve.
  10. Desembrulhe a abóbora, recheie com o Catupiry e depois, com o ensopado.
  11. Sirva logo.

Lu

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