Arroz de Frutos da Terra 2

Arroz de Frutos da Terra 2
  • 150g de cascas de abóbora assada
  • azeite a gosto
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 2 talos de salsão picado
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 200g de abóbora sergipana em cubos
  • 200g de couve-flor cozida
  • 100g de tomates-cereja
  • 200g de brócolis com folhas e cozido
  • 200g de milho cozido e debulhado
  • 1 linguiça de pernil debulhada
  • 2 cebolas finamente batidas (1 xícara de chá)
  • 4 dentes de alho finamente batidos (1 colher de sopa)
  • 400g de arroz parboilizado lavado e seco
  1. Refogue as cascas de abóbora em um pouco de azeite.
  2. Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a cebola.
  3. Refogue bem e cubra com 3 litros de água filtrada.
  4. Cozinhe em fogo bem baixinho por pelo menos 2 horas.
  5. Coe e reserve o caldo.
  6. Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora, couve-flor e os tomatinhos e coloque no forno a 180º C por 15 minutos, regados com azeite.
  7. Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite os brócolis e doure bem.
  8. Tempere com sal e pimenta do reino moída.
  9. Reserve.
  10. Em uma frigideira em fogo médio, coloque azeite e os grãos de milho debulhados e doure bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída.
  11. Reserve.
  12. Coloque em uma frigideira com azeite a linguiça debulhada e doure bem.
  13. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem dourados.
  14. Refogue o arroz nessa mistura por alguns minutos.
  15. Junte o caldo da casca da abóbora e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho.
  16. Aqueça os legumes assados no forno, junte ao arroz, regue com um pouco de azeite e a linguiça e coloque no forno a 200º C por 10 minutos.

Lu

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