BIFE À MILANESA

BIFE À MILANESA
Quem falar que não gosta de bife à milanesa vai estar mentindo! Não tem como não querer comer o clássico prato de casquinha crocante e a carne suculenta, Impossível não gostar. Para o preparo ficar perfeito, é só seguir passo a passo abaixo.

  • 2 bifes longos de coxão mole
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca caseira
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de água (ou leite)
  • 1 pitadinha de pimenta calabresa seca (opcional)
  • folhas de alecrim picadas ao seu gosto (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • mostarda de Dijon a gosto para servir

  1. Corte cada pedaço de bife no meio, no sentido da largura para formar 4 bifes pequenos – assim fica mais simples de empanar e fritar.
  2. Em uma tigela curta, coloque um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo. Coloque a água e tempere com o alecrim, sal e pimenta calabresa seca. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
  3. Em um prato raso, adicione a farinha de rosca, em outro a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal. Forre uma travessa com papel-toalha.
  4. Empane os bifes: tempere cada bife com sal e pimenta ao seu gosto; passe o bife pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer bem o excesso; passe pela farinha de rosca e aperte bem com a mão para cobrir toda a superfície. Se quiser fazer um segundo empanado, passe novamente pelo ovo e farinha de rosca – dessa maneira a casquinha fica bem colada e crocante.
  5. Numa frigideira de borda grande coloque o óleo e leve ao fogo médio para esquentar. Para saber a temperatura certa de fritar: mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender é sinal de que está no ponto.
  6. Com cuidado, mergulhe 2 bifes para fritar de cada vez (se sua frigideira for nanica frite 1 por vez). Deixe fritar por 1 minuto até ficar douradinho, com uma escumadeira (ou pinça) vire os bifes para dourar o outro lado por igual. Mude a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante. Sirva a seguir com uma colherada de mostarda Dijon.

Serve 4 porções

Lu

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