Bobó de Frango

Bobó de Frango
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • suco de 1 limão
  • 500 g de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 tomate maduro em cubos
  • meia colher (sopa) de sal
  • meia xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  1. Em um recipiente, tempere o frango com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos. Reserve.
  2. Em um liquidificador, bata a mandioca cozida com 1 xícara (chá) da água, até formar um creme liso.
  3. Reserve.
  4. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  5. Acrescente os cubos de frango e doure bem.
  6. Junte a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e o sal, e refogue até que os legumes estejam macios. Adicione o creme de mandioca e misture bem.
  7. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
  8. Junte o leite de coco e o azeite de dendê e misture bem.
  9. Desligue o fogo, salpique o coentro e sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Lu

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