Cheesecake com calda de cerejas frescas

Cheesecake com calda de cerejas frescas

Massa
  • 1 pacote de biscoito de maisena
  • 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
  • 50 gramas de margarina
  • 1 clara de ovo
Recheio
  • 1/3 xícara de chá de Amido de Milho
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
  • 900 gramas de cream cheese
  • 3 ovos
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 limão Tahiti (raspas)
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Calda
  • 600 gramas de cerejas frescas
  • 1 xícara de chá de açúcar
Massa
  1. Triture bem a bolacha maisena em um liquidificador ou processador. Coloque em um recipiente e adicione o açúcar, a margarina e a clara. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes tenham se misturado. Se estiver muito “farofinha”, acrescente um pouco mais de margarina.
  2. Forre todo o fundo (e somente o fundo) de uma forma desmontável média (25 cm) com essa massa.
Recheio
  1. Na tigela da batedeira, misture o amido de milho Maizena com o açúcar.
  2. Adicione o cream cheese ao açúcar com amido de milho e bata de preferência usando batedor de massas por bastante tempo, até que o creme fique bem fofo (mais ou menos 8 minutos).
  3. Adicione à batedeira os ovos, a gema, o extrato de baunilha e as raspas de limão bem devagar, sempre parando para raspar o fundo para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
  4. Adicione o creme de leite fresco e continue batendo.
  5. Coloque o creme na forma. Ela deve estar em banho-maria  (sobre uma outra assadeira com água). Se achar mais seguro para não vazar, embrulhe a forma com papel alumínio antes de colocar dentro da assadeira.
  6. Asse em banho maria em fogo baixo (150°C) por 1 hora e meia ou até que o centro esteja razoavelmente firme.
  7. Refrigere por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
Calda
  1. Corte as cerejas ao meio e retire o caroço com cuidado.
  2. Leve para uma panela as cerejas e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até adquirir consistência de calda.

Lu

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