Crepe de Ovo e Queijo

Crepe de Ovo e Queijo

MASSA DA CREPE:
  • 300g de farinha de sarraceno
  • 600ml de água
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • PS: a proporção será sempre uma medida de farinha para o dobro de água.
  •  O sal você dosa a gosto, dependendo da quantidade que for fazer.
MONTAGEM:
  • azeite
  • 1 ovo
  • Queijos ralados (comté, emmental)
  • Cebolinha picada
MASSA DA CREPE:
  1. Misture em uma vasilha a farinha, o sal e metade da quantidade de água.
  2. Bata por alguns minutos com o fouet até que a massa fique bem homogênea e mais elástica. Coloque o restante da água, não mexa mais.
  3. Cubra com um plástico filme e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  4. Como essa farinha não contém glúten, o tempo de descanso é importante, caso contrário as galettes ficarão mais quebradiças.
  5. No dia seguinte, misture tudo muito bem e modele os crepes em uma frigideira bem quente, anti-aderente, sempre untada com um pouquinho de manteiga.
  6. Mesmo a frigideira sendo anti-aderente é preciso untar um pouquinho, caso contrário a massa irá grudar (experiência própria heheh)!
  7. Depois que você tiver feito todas as galettes, você pode guardá-las em um recipiente fechado, na geladeira, por uns 2 a 3 dias.
  8. Na hora de rechear, unte a frigideira mais uma vez com um pouquinho de manteiga ou azeite, disponha uma galette e recheie com os ingredientes da sua preferência.
  9. A farinha de sarraceno tem um gosto mais forte do que a farinha de trigo, que lembra um pouco o pão fermentado com o levain.
  10. Por isso, essas galettes combinam muito bem com recheios salgados.
  11. Para recheios doces, use a receita do crepe tradicional que você encontra aqui.
MONTAGEM:
  1. Em uma frigideira, colocar um fio de azeite, fritar o ovo e reservar.
  2. Na mesma frigideira anti-aderente, colocar mais um fio de azeite e deixar esquentar bem.
  3. Colocar uma concha da massa e assim deixar cozinhar por 2 minutos.
  4. Adicionar os queijos ralados no meio da crepe, acomodar o ovo frito por cima, temperar com sal e pimenta-do-reino e dobrar as duas laterais para formar um cone.
  5. Finalizar com a cebolinha picada por cima e servir. Bon appétit!

Lu

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.