Empadinha antilhana de sobrecoxas Seara

Empadinha antilhana de sobrecoxas Seara

MASSA
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de manteiga gelada em cubos
  • ½ xícara de água gelada
  • Gema para pincelar
RECHEIO
  • 300 g de Sobrecoxas Assa Fácil
  • 200 g de batata em cubos
  • ½ xícara de azeitona fatiada
  • 1 xícara de tomate-cereja
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
MASSA
  1. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande.
  2. Adicione a manteiga e mexa com as mãos até formar uma farofa.
  3. Coloque 3 colheres de água fria e misture.
  4. Adicione mais água somente se a massa estiver esfarelando muito.
  5. Forme rapidamente uma bola de massa (evite trabalhar a massa por muito tempo).
  6. Embrulhe-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.
RECHEIO
  1. Descasque e pique a cebolinha e o alho.
  2. Desfie as Sobrecoxas previamente assadas.
  3. Reserve.
  4. Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola.
  5. Junte o frango e as batatas (pré-cozidas em cubos), a pimenta, o sal e misture bem.
  6. Refogue por 2 minutos em fogo médio, acrescente as azeitonas, o tomate-cereja e a cebolinha.
  7. Espere esfriar.
  8. Abra a massa com um rolo sobre um balcão polvilhado com farinha e corte discos.
  9. Preaqueça o forno a 180 ºC. Acomode a massa no fundo de forminhas de empada, adicione o recheio e, com um pincel, umedeça as extremidades.
  10. Cubra com outro disco e feche bem as bordas.
  11. Pincele com a gema batida e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas.

Lu

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