Empanadas de frango

Empanadas de frango
Massa
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo, para pincelar
Recheio
  • 500 g de sobrecoxa sem osso e sem pele
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, sem caroços
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Pimenta calabresa a gosto
Massa
  1. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
  2. Usando os dedos, junte a manteiga até parecer uma farofa. Adicione água fria, apenas o suficiente para a massa ficar úmida e homogênea.
  3. Resfrie a massa em geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa com um rolo e forme círculos usando um cortador.
Recheio
  1. Faça o recheio: passe as sobrecoxas no processador, para picar em pedaços bem pequenos.
  2. Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada.
  3. Adicione o frango e cozinhe até perder a cor rosada (cerca de 5 minutos).
  4. Adicione as azeitonas, o sal, o ovo, a salsinha e a pimenta calabresa.
  5. Reserve.
Montagem
  1. Recheie os círculos de massa com o recheio, junte as extremidades da massa formando uma meia-lua e feche a massa dobrando as bordas com os dedos.
  2. Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por cerca de 30 minutos em forno médio, ou até dourarem.

Lu

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