Ensopado italiano

Ensopado italiano
  • 2,5kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa e peito com osso)
  • 6 xícaras de água
  • 1 talo de salsão
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 4 batatas médias, cortadas em rodelas (500 g)
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas

Para a massa

  • 1 xícara de farinha de trigo (120g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Salsinha picada (para decorar)
  1. Numa panela grane, leve ao fogo os pedaços de frango com a água, o salsão, o sal e os grãos de pimenta.
  2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada.
  3. Retire o frango com uma escumadeira e tire a pele e os ossos.
  4. Deixe a carne em pedaços grandes.
  5. Reserve.
  6. Junte as rodelas de batata e de cebola à panela com o caldo.
  7. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos até ficarem macias.
  8. Enquanto isso, prepare a massa: numa tigela, misture com um garfo a farinha, a manteiga e o sal.
  9. Faça uma depressão no centro e adicione o ovo e a água.
  10. Misture, com um garfo, até os ingredientes ficarem bem incorporados.
  11. Forme uma bola com a massa e abra, com o rolo de macarrão, sobre uma superfície polvilhada com farinha, na espessura de 3 mm.
  12. Corte em tiras de 2,5 cm por 10 cm.
  13. Retire a batata, a cebola e o salsão do caldo e mantenha-os aquecidos.
  14. Deixe o caldo ferver e adicione as tiras de massa.
  15. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente.
  16. Retire com uma escumadeira e reserve.
  17. Volte à panela com o caldo, a batata, a cebola, o salsão, o frango e a massa.
  18. Aqueça por 5 minutos e sirva logo, polvilhado com a salsinha.

Lu

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