Farofa de castanha portuguesa

Farofa de castanha portuguesa

  • 300 gramas de castanhas portuguesa cozidas
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola bem picada
  • 300 gramas de farinha de mandioca
  • 4 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá de sal Maríssimo
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
  1. Para cozinhar as castanhas, faça um X no topo e no fundo das castanhas e coloque em uma assadeira grande.
  2. Leve ao forno preaquecido a 200°C.
  3. Asse até que fiquem macias e retire a casca quando estiverem mornas.
  4. Caso prefira, pode cozinhar na água fervente.
  5. Corte-as em pedaços pequenos e reserve.
  6. Em uma frigideira grande, coloque metade do azeite.
  7. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem.
  8. Torre bem a farinha para que a farofa fique crocante. Reserve.
  9. Utilizando a mesma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada, adicione as castanhas picadas e refogue mais um pouco.
  10. Junte a salsinha e a azeitona.
  11. Coloque a farinha de mandioca tostada anteriormente e cozinhe até que esteja tudo bem misturado e a farofa crocante, porém úmida. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva.

Lu

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