Filé mignon suíno com molho de maracujá e purê de batata doce

Filé mignon suíno com molho de maracujá e purê de batata doce

Purê de batata doce
  • 500 gramas de batata doce
  • 2/3 xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
Filé mignon suíno
  • 1 kg de filé mignon de porco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em pó
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Molho de maracujá
  • 2 maracujás
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de água
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de chá de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de Amido de Milho
Purê de batata doce
  1. Descasque e corte a batata doce em pedaços grandes. Leve para uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a batata esteja bem macia e cozida.
  2. Esprema as batatas ainda quentes e enquanto isso aqueça o creme de leite.
  3. Depois de espremidas, adicione a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo por mais 5 minutos e reserve.
Filé mignon suíno
  1. Tempere a peça de filé mignon com sal e pimenta do reino.
  2. Aqueça bem uma frigideira e coloque o azeite. Espalhe sobre o fundo da frigideira.
  3. Quando estiver bem quente coloque a peça de filé mignon e doure de todos os lados.
  4. Depois que todos os lados estiverem dourados, coloque uma tampa sobre a carne e deixe em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos (esse tempo irá variar de acordo com a espessura da peça) ou até que o interior da carne esteja totalmente cozido. Fatie e reserve.
Molho de maracujá
  1. Coloque em uma panela: a polpa dos maracujás, a água, o mel e metade do suco de laranja.
  2. Ferva por 10 minutos e adicione, aos poucos, o amido de milho Maizena dissolvido no restante do suco.
  3. Quando engrossar desligue o fogo e se ainda estiver ácido coloque mais um pouco de mel.  Sirva com a carne.

Lu

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