Frango marroquino com cuscuz de sêmola

Frango marroquino com cuscuz de sêmola
Frango marroquino:
  • 1 kg de coxa com sobrecoxa de frango Seara DaGranja
  • 100 g de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 canela em pau
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 100 g de ameixa seca
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cuscuz de sêmola:
  • 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino (sêmola de grano duro)
  • 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas
  • 1/4 de xícara (chá) de castanhas-de-caju
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Pitada de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  1. Frango marroquino:
  2. Doure o frango na manteiga, reservando 1 colher de manteiga para refogar as amêndoas posteriormente;
  3. Adicione a cebola e refogue;
  4. Acrescente o açafrão, o cominho, a pimenta, a canela, o sal e a água e cozinhe até que o frango esteja macio;
  5. Retire o frango da panela e reserve o caldo;
  6. Adicione a ameixa ao caldo e cozinhe por 15 minutos;
  7. Em seguida, misture o mel e deixe ferver até formar uma calda;
  8. Coloque os frangos na panela novamente e misture para que fiquem envolvidos com a calda;
  9. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e desligue o fogo;
  10. Em uma frigideira, toste as sementes de gergelim e reserve;
  11. Doure as amêndoas em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve;
  12. Polvilhe o gergelim e as amêndoas por cima do frango e sirva em seguida.
Cuscuz de sêmola:
  1. Em uma tigela, misture o cuscuz marroquino com as passas e reserve;
  2. Coloque o azeite com 1/2 xícara (chá) de água, o açafrão e o sal para ferver em fogo alto;
  3. Assim que a água ferver, despeje sobre o cuscuz e misture tudo muito bem;
  4. Tampe a tigela com um prato e deixe a mistura esfriar;
  5. Assim que estiver fria, adicione as castanhas-de-caju e os demais temperos, misture e sirva com o frango marroquino.

Lu

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