Panna cotta com redução de balsâmico

Panna cotta com redução de balsâmico
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 250ml de creme leite fresco
  • 250ml de leite
  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 25g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 500g de mornagos
  • Q.b. de hortelã
  1. Coloque o vinagre balsâmico em uma panela, quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo e misture em fogo baixo.
  2. Deixe ferver lentamente e mexa de vez em quando para que não pegue ao fundo, até reduzir para um pouco mais da metade.
  3. Deixe que esfrie por completo e em seguida guarde em um recipiente.
  4. Coloque as folhas de gelatina em um recipiente com água fria.
  5. Em uma panela, junte o creme de leite fresco, o leite, o açúcar, a fava de baunilha aberta ao meio e com as sementes retiradas e o açúcar. Deixe ferver e em seguida retire a fava de baunilha e mergulhe as folhas de gelatina escorridas.
  6. Misture até que a gelatina esteja dissolvida. Coloque a mistura em forminhas pequenas redondas, como as de muffin.
  7. Para a calda coloque os morangos com o restante açúcar mascavo e um pouco de água em uma panela em fogo baixo. Deixe que ferva, que o açúcar se dissolva e que os morangos cozinhem ligeiramente.
  8. Retire metade dos morangos e reserve. Os restantes triture com a ajuda de um mixer.
  9. Desenforme as panacottas, decore com os morangos, acrescente a calda com a redução de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena. Bom apetite!

Lu

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