Peito de frango recheado com tomate, pesto de manjericão e muçarela de búfala

Peito de frango recheado com tomate, pesto de manjericão e muçarela de búfala

  • ½ kg de filé de peito de frango Seara DaGranja
  • 40g de manjericão fresco (sem o talo)
  • 50g (aprox.) de muçarela de búfala em bola
  • 20g de nozes (sem casca)
  • 1 tomate médio
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto
Frango
  1. Comece por cortar os filés de frango ao meio e na horizontal, fazendo um corte lateral de modo a abrir o filé em duas metades finas, porém, sem as separar completamente;
  2. Coloque os filés abertos dentro de um saco zip-lock com sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto;
  3. Deixe o frango marinando nesse tempero por 20 minutos.
Pesto de manjericão
  1. Enquanto o frango estiver marinando, prepare o pesto de manjericão. Lave as folhas e coloque-as dentro do liquidificador com 20g de parmesão ralado e 20g de nozes;
  2. Adicione um pouco de azeite e pulse até conseguir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais azeite;
  3. Tempere com sal a gosto.
Montagem do frango recheado
  1. Forre generosamente o interior do filé de frango com o molho de pesto;
  2. Fatie a muçarela de búfala e distribua algumas fatias no interior do filé;
  3. Fatie o tomate e coloque duas ou três fatias por cima da muçarela de búfala;
  4. Se necessário, use um palito para fechar o frango e manter o recheio no lugar;
  5. Coloque o frango recheado em um tabuleiro e pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos;
  6. Salpique o restante do queijo parmesão por cima do frango;
  7. Adicione um pouco de azeite e coloque no forno por 10 minutos. A cada 3 minutos, adicione um pouco mais de azeite para que o frango não resseque;
  8. Retire e decore com algumas folhas de manjericão fresco.

Lu

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.