Salada de frango com uva e molho de mostarda

Salada de frango com uva e molho de mostarda
  • 2 peitos de frango com osso
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 400 g de uva rubi, cortada ao meio, sem sementes
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • Ciboulette para decorar

Para o molho:

  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda escura
  • 1/2 colher (chá) de pasta de anchova
  • Sal a gosto
  1. Na panela de pressão, leve ao fogo o frango, a cenoura, a cebola, o cravo, a folha de louro e sal e cozinhe por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
  2. Espere amornar, corte o frango em pedaços e despreze os outros ingredientes.
  3. Reserve.

Prepare o molho:

  1. No processador, junte o ovo, o azeite, a mostarda, a pasta de anchova e sal e bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
  2. Transfira para uma tigela, acrescente o frango, a uva, a salsinha e a ciboulette e misture.
  3. Sirva o frango com o molho, decorado com ciboulette.

Lu

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