Salada de peito de frango com folhas e molho de romã

Salada de peito de frango com folhas e molho de romã
  • 3 peitos de frango, com osso e sem pele
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • Suco de sementes de 3 romãs espremidas (reserve algumas sementes para decorar)
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
  • 1/4 de xícara de azeite
  • Folhas de rúcula, alface lisa, espinafre e miniagrião
  1. Em uma tigela, tempere o frango com o vinho, a água, o tomilho, o molho inglês, sal e pimenta.
  2. Em uma uma assadeira, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 30 minutos ou até ficar cozido.
  3. Retire o papel-alumínio e asse, regando com o molho da assadeira, por mais 15 minutos ou até dourar.
  4. Deixe amornar e, com uma faca própria para carnes, corte em fatias finas.
  5. Em uma vasilha, misture o suco de romã, a hortelã, o azeite e sal e junte ao caldo que restou na assadeira.
  6. Em uma travessa, arrume as folhas de rúcula, alface e espinafre.
  7. Por cima, disponha as fatias de frango.
  8. Espalhe as folhas de miniagrião e as sementes de romã reservadas, regue com o molho e sirva.

Lu

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