Sopa de cebola gratinada

Sopa de cebola gratinada
  • 1 kg de cebola
  • 1/2 kg de músculo ou carne magra
  • 300 g de tomate
  • 200 g de cenoura
  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 4 litros de água
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 talos de salsão
  • 1 alho-poró inteiro, com folhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 pão francês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  1. Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino.
  2. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora.
  3. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado.
  4. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos.
  5. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa.
  6. Acrescente o queijo parmesão ralado.
  7. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar.
  8. Sirva bem quentinha.

Lu

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