Sopa de mandioquinha

Sopa de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de queijo minas padrão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Crocante de parmesão
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
  1. Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal.
  2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  3. Reserve.
  4. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre.
  5. Bata até que fique homogêneo.
  6. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo.
  7. Acrescente o queijo e deixe engrossar.
  8. Acrescente sal, se necessário.
  9. Decore com a cebolinha.
  10. Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta.
  11. Tire e deixe esfriar.

Lu

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